Ricette

Le ricette consigliate dai Fratelli Dugo – Alta Pasticceria Siciliana

Biscotti di mandorle al pistacchio

Posted by on nov 5, 2013 in Biscotti, Ricette | 0 comments

Biscotti di mandorle al pistacchio

Sbollentate le mandorle per 1 o 2 minuti, poi sgocciolatele e pelatele; passatele in forno a 200 °C per 5 minuti. Riunite nel cutter mandorle e pistacchi, oppure lavorateli con il pestello nel mortaio, in modo da tritarli grossolanamente. Versate la farina di mandorle in una terrina e unitevi il trito di mandorle e pistacchi; aggiungete lo zucchero e il lievito e mescolate; sgusciate l’uovo in una ciotola, sbattetelo con una forchetta e versatelo nella terrina insieme con gli altri ingredienti. Lavorate il...

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Biscotti ai fichi secchi

Posted by on nov 5, 2013 in Biscotti, Ricette | 0 comments

Biscotti ai fichi secchi

Ingredienti: Per l’impasto: - 550 gr di farina 00, - 130 gr di zucchero, - 100 gr di strutto, - 150 ml di latte, - 2 uova, - ½ bustina di lievito. Per il ripieno: - 250 gr di fichi secchi, - 100gr di uvetta sultanina, - 50gr di zucchero, - 2 cucchiai di miele, - 100gr di noci tritate, - 100 gr di cioccolato al latte e nocciole, - zucchero a velo per spolverizzare. Preparazione: Preparate il ripieno mettendo l’uvetta a bagno in acqua tiepida per 10 minuti, poi strizzatela bene. Mettete nel mixer...

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Frollini con gocce di cioccolato

Posted by on nov 5, 2013 in Biscotti, Ricette | 0 comments

Frollini con gocce di cioccolato

Ingredienti: - 2 tuorli, - 80 gr di zucchero semolato, - 120 gr di farina00, - 4 gr di lievito vanigliato, - un pizzico di sale, - la scorza grattugiata di 1 arancia, - 50 gr di gocce di cioccolato fondente Preparazione: Mescolate i tuorli con lo zucchero e 1 pizzico di sale e montateli delicatamente fino a renderli chiari e soffici. Portate il burro a temperatura ambiente e assicuratevi che abbia una consistenza cremosa prima di incorporarlo ai tuorli montati. Aggiungete la scorza d’arancia le gocce di...

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