Biscotti di mandorle al pistacchio

Posted by on nov 5, 2013 in Biscotti, Ricette | 0 comments

Biscotti di mandorle al pistacchio

Sbollentate le mandorle per 1 o 2 minuti, poi sgocciolatele e pelatele; passatele in forno a 200 °C per 5 minuti. Riunite nel cutter mandorle e pistacchi, oppure lavorateli con il pestello nel mortaio, in modo da tritarli grossolanamente. Versate la farina di mandorle in una terrina e unitevi il trito di mandorle e pistacchi;
aggiungete lo zucchero e il lievito e mescolate; sgusciate l’uovo in una ciotola, sbattetelo con una forchetta e versatelo nella terrina insieme con gli altri ingredienti.
Lavorate il composto con le mani per renderlo omogeneo, quindi ricavate tante palline, schiacciatele leggermente e disponetele su una teglia foderata con carta da forno; infornate a 180 °C per 10-15 minuti, poi sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare prima di servirli.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Biscotti al pistacchio

  • 200 g di farina di mandorle
  • 20 g di mandorle sgusciate
  • 20 g di pistacchi sgusciati
  • 90 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1/2 cucchiaino di lievito

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