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Biscotti di mandorle al pistacchio

admin — Tue, 05 Nov 2013 22:53:13 +0000

Sbollentate le mandorle per 1 o 2 minuti, poi sgocciolatele e pelatele; passatele in forno a 200 °C per 5 minuti. Riunite nel cutter mandorle e pistacchi, oppure lavorateli con il pestello nel mortaio, in modo da tritarli grossolanamente. Versate la farina di mandorle in una terrina e unitevi il trito di mandorle e pistacchi;
aggiungete lo zucchero e il lievito e mescolate; sgusciate l’uovo in una ciotola, sbattetelo con una forchetta e versatelo nella terrina insieme con gli altri ingredienti.
Lavorate il composto con le mani per renderlo omogeneo, quindi ricavate tante palline, schiacciatele leggermente e disponetele su una teglia foderata con carta da forno; infornate a 180 °C per 10-15 minuti, poi sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare prima di servirli.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Biscotti al pistacchio

200 g di farina di mandorle
20 g di mandorle sgusciate
20 g di pistacchi sgusciati
90 g di zucchero
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito

Biscotti ai fichi secchi

admin — Tue, 05 Nov 2013 19:28:01 +0000

Ingredienti:

Per l’impasto:
- 550 gr di farina 00,
- 130 gr di zucchero,
- 100 gr di strutto,
- 150 ml di latte,
- 2 uova,
- ½ bustina di lievito.

Per il ripieno:
- 250 gr di fichi secchi,
- 100gr di uvetta sultanina,
- 50gr di zucchero,
- 2 cucchiai di miele,
- 100gr di noci tritate,
- 100 gr di cioccolato al latte e nocciole,
- zucchero a velo per spolverizzare.

Preparazione:

Preparate il ripieno mettendo l’uvetta a bagno in acqua tiepida per 10 minuti, poi strizzatela bene. Mettete nel mixer l’uvetta con i fichi secchi e riducete il tutto in crema. Tritate grossolanamente le noci. Con l’aiuto di un coltello fate a scaglie il cioccolato. In una ciotola mettete la crema di fichi, lo zucchero, il miele, le noci, il cioccolato, mescolate bene il tutto e tenete da parte.
Per la pasta in una ciotola mescolate tutti gli ingredienti fino ada ottenere un bel panetto consistent. Dividete in due la pasta e stendete ogni singolo pezzo con il mattarello fino ada ottenere un rettangolo di circa 50 cm per 20 cm.
Mettete al centro metà del ripieno, arrotolate la pasta e premete bene sui bordi. Continuate a lavorare la pasta allungandola ancora fino ad arrivare a circa 70 cm di lunghezza, tagliate quindi a rondelle di circa 1 cm. Mettete i biscotti su una teglia con carta forno e infornate a 180° C per circa 20 minuti o finché risultano leggermente dorati.
Sfornate, fate raffreddare, spolverizzate con zucchero a velo e servite.

Frollini con gocce di cioccolato

admin — Tue, 05 Nov 2013 19:18:48 +0000

Ingredienti:
- 2 tuorli,
- 80 gr di zucchero semolato,
- 120 gr di farina00,
- 4 gr di lievito vanigliato,
- un pizzico di sale,
- la scorza grattugiata di 1 arancia,
- 50 gr di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:
Mescolate i tuorli con lo zucchero e 1 pizzico di sale e montateli delicatamente fino a renderli chiari e soffici. Portate il burro a temperatura ambiente e assicuratevi che abbia una consistenza cremosa prima di incorporarlo ai tuorli montati.
Aggiungete la scorza d’arancia le gocce di cioccolato e mescolate. Setacciate la farina con il lievito. Aggiungete la farina in due volte senza spingere troppo la lavorazione. Stendete la pasta tra due fogli di carta da forno ad un’altezza di ½ cm e fatela riposare in frigo per 1 notte. L’indomani, accendete il forno a 170° C. Togliete l’impasto dal frigo e ritagliate dei frollini con un coppapasta a bordi lisci. Infornate per circa 15 minuti o finché i biscotti avranno assunto una colorazione dorata.